Archivio tag: cucina con le erbe
settembre 24, 2021
FREQUENZE DI SAPORI: GLI ULTRASUONI IN CUCINA
L’estrattore ad ultrasuoni può essere impiegato in numerosi ambiti e settori! Nel settore culinario e gastronomico consente delle applicazioni straordinarie, e in questa puntata di FREQUENZE DI SAPORI scopriamo insieme il suo impiego nella preparazione di un estratto di mandorle tostate, …
settembre 24, 2021
FREQUENZE DI SAPORI CON ULTRASUONI IN GELATERIA
L’estrattore ad ultrasuoni può essere impiegato in numerosi ambiti e settori! In gelateria consente l’estrazione di aromi di ogni genere in diverse basi liquide, come ad esempio: acqua, latte, panna… In questa puntata di FREQUENZE DI SAPORI scopriamo come può essere …
settembre 24, 2021
FREQUENZE DI SAPORI: DOLCI ESTRATTI AD ULTRASUONI
L’estrattore ad ultrasuoni può essere impiegato in numerosi ambiti e settori! In pasticceria permette l’estrazione di aromi di ogni genere in diverse basi liquide, come olio, latte, basi alcoliche… in questa puntata di FREQUENZE DI SAPORI si può vedere come è stato …
agosto 4, 2021
FREQUENZE DI SAPORI CON ULTRASUONI IN PASTICCERIA
L’estrattore ad ultrasuoni può essere impiegato in numerosi ambiti e settori! In pasticceria permette l’estrazione di aromi di ogni genere in diverse basi liquide, come latte, panna, olio… in questa puntata di FREQUENZE DI SAPORI si può vedere come è stato …
luglio 15, 2021
FREQUENZE DI SAPORI CON ESTRATTORE AD ULTRASUONI
L’estrattore ad ultrasuoni può essere impiegato in numerosi ambiti e settori! Nel settore culinario e gastronomico consente delle applicazioni straordinarie, e in questa puntata di FREQUENZE DI SAPORI si può vedere come è stato impiegato per preparare una salsa a …
maggio 6, 2021
PSILLIO: BENEFICI ED UTILIZZO
Plantago psyllium è volgarmente detta Erbe delle pulci o Pulicaria e appartiene alla famiglia delle Plantaginaceae. L’etimologia del suo genere deriva da Plantago cioè pianta, riferito alla forma delle foglie di altre piante del suo genere, simili alla pianta del …
maggio 5, 2021
AMARANTO, TUTTE LE SPECIE E LE QUALITÀ
Appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae, il genere Amaranthus vanta più di 60 specie. Di queste, tre sono considerate le più importanti per la produzione di semi: Amaranthus caudatus o edulis, detto anche coda di volpe; A. hypochondriacus o flavus e …
gennaio 9, 2021
RUMEX ACETOSA: UTILIZZO, PROPRIETÀ E TRADIZIONE
Il Rumex acetosa L., famiglia delle Polygonaceae, è comunemente conosciuto con il nome di Romice, ma è detto anche “Erba brusca”. Rumex significa “lancia”, nome dovuto alla forma delle foglie che sembrano delle lance; mentre acetosa per il suo sapore che …
febbraio 19, 2020
CARDAMOMO: DALL’ORIENTE UNA SPEZIA PREGIATA
Il nome botanico del Cardamomo, ossia l’Elettaria cardamomum L., pianta della famiglia delle Zingiberaceae, trova la sua origine in Elettaria, da elettari, nome indigeno della pianta del Malabar; e cardamomum dal greco nasturzio, perché il Cardamomo ha un odore che …